事实上，屠宰厂可不仅仅只是在内部产业上有“油水”，很多其它产品福利，也可以通过互通有无的办法争取到。</p>
在屠宰厂，有一个部门叫计划科，就是专门协调这类事情的。</p>
猪的出栏率在不同时间是不固定的，受时间气候影响，一方面，不同的季节会影响猪的怀孕几率和每胎的猪崽数量，另外一个方面，气候也会影响猪的食物多少。</p>
一头猪食物充足和食物不太充足，生长到一百五十斤所用的时间是不一样的。</p>
这就导致，有的月份，猪出栏率高，有的月份，出栏率低，肉自然也就有多有少。</p>
而且，还有生病等意外因素，也可能导致某个时间段内猪肉减产。</p>
总之一句话，上个月可能有一斤肉出栏，下个月可能就只有半斤肉了。</p>
而屠宰厂计划科的存在，就是提前一两個月，根据猪的存栏量，来预估猪肉的数量，然后进行分配。</p>
一般情况下，不管猪肉如何波动，基本上都要保证流通进市场的数量保持不变，因为这是直接面对老百姓的，如果数量有波动，会引起哄抢等风潮，不利于大局稳定。</p>
但猪肉在不同时段之内有波动又是客观事实，那怎么办呢？</p>
只能从不流通进市场的那一部分想办法。</p>
事实上，屠宰厂的肉除了每天进入菜市场的部分，还有一部分是不进入市场的，而是直接公对公采购。</p>
就拿红星屠宰厂旁边的轧钢厂来说吧，轧钢厂食堂每天都需要几百斤的猪肉供应，当然不可能每天都去菜市场买，而是通过他们厂的采购科，直接和屠宰厂对接，通常都是一个月对一次账。</p>
肉如此，菜、粮、油等也是如此。</p>
而且这也不是一家工厂这么办，基本上所有规模比较大的都是这样，除了工厂之外，像学校、医院、政府单位等等，都如此。</p>