清蒸八宝猪开始制作，只见爷爷把王宇早就切成块状的上好五花肉放到盆里，把精盐和米粉混好到一起，待混合均匀后把混合粉倒入盛放猪肉的盆中，是猪肉表面均匀的裹上混合粉，把猪肉条放在事先泡好的一张荷叶上，然后将荷叶包裹的猪肉平铺到笼屉上，在肉上放上老姜片、马蹄、莲子、红枣、鸡粉，上面再盖一张荷叶，盖上盖子就放到被爷爷变魔术一样变大的鼎中蒸制了。
“小胖，这菜的记时就交给你了，两个小时出锅，别忘了提醒我。”
“恩，知道。”
“宇儿，我让你剥的鸽蛋和让你让你处理的大虾都弄好了吗？瘦火腿、口蘑、水发干贝、水发海米都切成茸了吗？”
“都搞定了，您看，不都在这呢吗？”王宇答道。
“恩，很好，接下来我们来做这道红梅珠香。”
爷爷把剥好的鸽蛋用刀一分为二，把蛋黄取出备用。然后把剥好的虾仁去掉两头，只留中断。然后把虾两头和一小块肥膘肉一起快速剁成肉茸，加入少许蛋清、淀粉、绍酒、精盐搅拌成糊状，然后爷爷用一个小勺把瘦火腿等混合的茸舀到鸽蛋清中，一共二十四个，然后再用虾泥把鸽蛋抹上，在鸽蛋一端撒上一点火腿末，另一端放上香菜小叶，放蒸笼蒸五分钟即可。
在蒸鸽蛋的时候爷爷把虾的中段放在油锅中炸制球形捞出控油，倒出锅中的油，留点底油，放入番茄酱、精盐、鸡粉、绍酒和少许鸡汤，把炸好的虾球放入锅中快速颠炒几下，勾上一层薄芡，出锅装盘，放在盘子的正中。最后，爷爷又把蒸好的鸽蛋放入高汤中满煨了一会，勾上薄芡，出锅将鸽蛋围着盘子一周进行摆放。这道菜就完成了，看上去虾球红润，玉珠洁白，真是好美味啊！
“小胖，快走菜了，还有那些晾肉煮好了吗？”爷爷问道。
“恩，刚好一个小时了，二爷您看下吧，我去端菜了。”
爷爷看了看晾肉的锅，果然可以了。爷爷迅速捞出晾肉放在旁边早就备好的凉水盆中，叫道：“宇儿，快把这些肉洗一下。”
在王宇洗肉时爷爷把锅中加入底油，把葱姜下锅爆香，再依次加入白糖、酱油、料酒和少许精盐和鸡粉进行翻炒，待糖溶化后倒入事先准备好的红曲粉水，把肉片放入锅中煮沸，然后放入炸好的面筋用文火煨一个小时，看来这个看菜的任务又是非小胖莫属了，正好小胖也乐意出把力哦。
这时阴阳鼎中的清蒸八宝猪也好了，但是爷爷没让小胖往上端，只是把鼎中的火熄灭，因为放在鼎中还能保温呢。
接下来这道菜叫鼎湖上素，听上去很有诗意，王宇和小胖都很想知道它的由来，那下面爷爷就会揭开这道菜的神秘面纱的。
“相传，这道菜是广东肇庆鼎湖山庆云寺的一位老僧所创，以银耳为主料，辅以各种菌菇类食材，烹饪技巧以蒸菜为主，口味清香，乃是素菜中的上品之作。之所以叫做鼎湖上素，你们也猜到了，就是在鼎湖山中寻到的难得的素菜精品。下面我就开始做这道菜。”
说完，爷爷看了看王宇准备好的食材，还不错，都是按爷爷的要求切出来的，比如香菇大的用斜刀片成两片，草菇切出十字花刀，冬笋和胡萝卜刻成蝴蝶花形然后片成蝴蝶片，冬笋切成五厘米长条，莲子剥去外皮去掉莲心等。
爷爷满意的点点头，然后在锅内加水烧开，把银耳和各种菌菇烫熟，然后把冬笋和胡萝卜也焯烫熟。接下来把水倒掉，锅中加入底油，待油热后加入精盐、鸡粉、白糖、耗油和清汤，然后把银耳以外的各种食材放入锅中烧至入味，倒去余汁备用。接下来爷爷另取一锅把银耳也用上述方法煨至入味，只是没加深颜色的耗油。接着爷爷拿了一个汤碗把除银耳外的其它食材整齐的码放在碗中备用。然后爷爷把锅中倒入底油，加入素汤，放入精盐、白糖等调味品，烧开后勾入薄芡，把汤汁浇入码放菌菇冬笋的碗中，然后把碗放在笼屉中大火蒸五分钟。
在菌菇蒸制的过程中，爷爷麻利的把另一口留有菌菇余汁的锅中下入油菜心烧至入味，捞出后整齐的码在了盘子的四周，最后爷爷将蒸好的菌菇和冬笋等拿出扣在了盘子的正中，然后将银耳摆放在菌菇之上，浇上银耳的汤汁，齐活，上菜。
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