谭东鼎调查过刘峰的背景知道他不可能懂得茶道，所以也就给他介绍一下：“这茶是顶级的西湖龙井茶，这水是皖南山上的山泉之水。”
少女点燃了一个炭炉，从炭囊中用炭钳架起几个大小一样的木炭放进炭炉内。又从一个陶罐中往一个透明的玻璃烧杯里倒出些了清澈的泉水，放在炭炉上，纤纤素手对刘峰做了一个请的手势。
刘峰不知道这是干什么，求助地望着谭东鼎。谭东鼎心中好笑，小小的一个茶道就把你刘峰的心理优势彻底打掉了，等会谈判自己会站主动吧！他说道：“好茶要用好水泡，以前常听人说‘龙井茶、虎跑水’被誉为杭州双绝，但是现在，杭州虎跑水是不行咯。只能从皖南的山上取山泉之水，勉强用一用。这是请我们验水试泉呢。”
刘峰听了暗中直伸舌头，***，有钱人这过得什么日子？自己前段时间还常饿肚子，现在却在这里看这个不知所谓的谭先生摆谱。从皖南山上取山泉之水，还叫勉强一用？刘峰伸头看那泉水，清澈晶莹，果然是好水。
“你看，水为茶之母，如果水不好，茶再好也喝不出味道来。特别是现代污染严重，好水可是不好找了。”谭东鼎继续介绍着。
炭炉上的水开始从底部慢慢冒出细小的气泡，谭东鼎道：“这煮水也有讲究，所谓活火煎泉，活水得用活火来煎煮。而炭火就是最好的活火。当然木炭也有讲究，烧制的炭要均匀，大小要一致，这样火力才均匀。”
刘峰脑子都不够用了，***，泡个茶这么麻烦，还要不要人活了？
“茶圣陆羽在《茶经》卷下五之煮中曰：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也。意思是水有三沸，一沸时，可以听到轻微的响声且煮水容器的底部及壁边呈现出相互连接在一起的鱼目状的水珠；二沸时，煮水容器的周边的水炮如涌泉连珠；三沸时，煮水容器中央如腾波鼓浪。此时，水已完全开了，再煮水就老了且不能饮用。什么茶用几沸的水也是有讲究的，比如这顶级龙井茶，就得用一沸之水。”
在煮水的过程中，少女已经从茶筒中用茶匙拨出一小撮茶叶放在茶荷上给刘峰和谭东鼎查看。
接着少女拿出两个水晶玻璃杯，谭东鼎继续说道：“器为茶之父，泡什么茶用什么器具也是有讲究的，喝龙井茶就得用水晶玻璃杯。喝花茶得用盖碗，喝乌龙得用小紫砂壶和小紫砂杯。”
这时水已经一沸了，少女关上炭炉，从烧杯中倒出一点热水，倒进一只水晶玻璃杯里，然后左手托杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出。经过热水浸润后的水晶杯犹如珍宝一般光彩夺目。接着少女又对另一个杯子同样做了一遍。这时候烧杯依然放在炭炉之上，保持合适的温度。
谭东鼎看着刘峰莫明其妙的表情，解释说：“这是用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，这样才能使茶最大程度地发挥香气。”
然后少女用茶匙把茶荷中的茶叶拨入两个茶杯，然后用烧杯里的水旋转着冲入茶杯，但是仅仅只到了杯中四分之一处，就停下来。
谭东鼎解释道：“这叫温润心扉，促使茶叶舒展。泡龙井茶就得用下投法冲泡。”<div>