打蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入白糖进行打发。
蛋黄中则是加入少许的淡奶油搅拌。
楚江制作的是法式欧姆蛋，所以在流程上和钟安琪的有一些地方不太一样。
西班牙的料理像是一个跑马的大汉，更加大气粗狂，充满热情。
而法式，则是更加注重小巧，精美，像是一个少女画家，充满艺术感。
看到楚江的动作，钟安琪的眼神中也露出了几分诧异。
拥有西式餐点厨师家族出身的她，自然不会不认识法式欧姆蛋。
她只是有些惊讶楚江居然会选择这个。
的确法式的欧姆蛋在料理上比西班牙更加复杂，可塑性更强，但那是需要非常多的经验积累，才能尝试的啊。
不然，做出来的东西，只能说啥也不像，很难带上法国特有的那种人文气息。
但是看楚江流畅的料理动作，好像有真的有几分东西在里面。
难道说，这个大众食堂的老板，真的也懂西式餐点？
钟安琪突然有一些不确定了。
但这有可能么，其实在过来之前，她就已经调查过了楚江的资料，在她的理解当中，楚江应该是比较擅长传统华夏菜品的那种厨师。
而且，楚江太年轻了，比自己大不了几岁。
在这样的年龄，同时掌握华夏菜和西方料理，这有可能么？
反正对于钟安琪自己来说，这没有可能！
一个人的精力是有限的，在一个领域做到比较厉害的地步，往往在别的领域就不会太厉害，这也是为什么钟安琪不太看好楚江劳动节准备教西式点心的行为。
但现在，她也不由得产生了一丝动摇。
这边钟安琪的心思变化，楚江并不知道，他继续制作着舒芙蕾欧姆蛋。
还是那个平底锅，但这次楚江加入了比之前钟安琪更多的黄油，相比于西班牙欧姆蛋，法式的目标是制作出更加粘腻的口感，所以需要更多的油来混合鸡蛋。
前面使用奶油而不是牛奶，也是同样的道理。
将蛋黄溶液倒入已经打出泡泡的蛋清中，再次搅拌，这一步，要让泡泡消散。
气泡在进行煎的时候，会让煎蛋内部产生很多的空隙，产生蓬松的口感，但那不是法式欧姆蛋需要的，所以必须要去除。
接下来的步骤，楚江就和钟安琪没有太多区别了。
毕竟后面的步骤简单。
等到鸡蛋成型，楚江将之折叠了一次，蛋卷上下层碰撞在一起，发出得的一声，弹性十足，做到这样的效果，这道舒芙蕾欧姆蛋，也算是成功了。
“不得不说，你确实还有有两手的，我收回我刚刚的话！”
钟安琪也看到了最终成品的表现，可以说，就算是拿去某家专门做法菜的入星餐厅，光从完成度上来说，也是可以作为招牌的存在了。
能够达成这样的弹性，足见楚江的烹饪水平！
撒上特制的酱汁，楚江将他的作品推到了钟安琪的面前。
“那么，就请你来平常一下我的料理吧。”
钟安琪拿起勺子，当勺子尖碰到欧姆蛋表面的时候，居然在欧姆蛋表面激起了一层波纹。
软软的欧姆蛋，仿佛果冻一样。