这也是最关键的步骤之一。</p>
他把切成片的新鲜肥肉，倒入热锅中，锅里响起的响声，肥肉里的油慢慢渗出。</p>
厚厚的肥肉片变成薄薄的金黄色，漂在油锅中，像一条条金黄的小鱼儿。</p>
香葱段、姜片下锅，稍稍煸香一下就好。</p>
葱姜和油渣也随之完成了它们的历史使命，被黄涛给捞出锅。</p>
关火，让油温降下来后，他把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。</p>
然后再点火。</p>
此举是因为刚刚下去的鱼头鱼骨的水分特别多，倘若油温太高，它就会爆得一塌湖涂。</p>
如此一来，就能让温度降一降。</p>
水分跟着油温一起升上来。</p>
它就会自然得挥发，减少爆到自个身上的可能。</p>
带鱼头鱼骨煎至金黄。</p>
烹入料酒。</p>
鱼香溢出。</p>
再往锅中加入热开水，来唤醒它的鲜美度。</p>
很快。</p>
锅内的鱼骨鱼头被煮的咕噜咕噜冒着泡，在锅内翩翩起舞。</p>
他往锅内加入一点点白的胡椒粉。</p>
一滚后，鱼汤表面出现了浮沫。</p>
黄涛用汤勺，很细致地将鱼汤表层的一些浮沫去掉。</p>
转中小火。</p>
让它慢慢地炖煮10分钟。</p>
五分钟时，他往里加入些许猪油，可以让整个汤汁会快速地变白。</p>
再加入盐。</p>
想要汤简单的浓白，这盐一定要后放。</p>
因为盐有支离蛋白质的作用。</p>
然后用铲子铲一铲。</p>
这锅鱼汤便熬好了。</p>
闻着香味的林子风，嗅了嗅鼻子，然后麻熘地把汤中的鱼骨和鱼肉之类的东东，都给滤掉，只留下非常漂亮的的白汤。</p>
黄涛也没有闲着，另起一锅，热锅倒入猪油。</p>
等油温3-4成热时，把腌制好的黄鱼肉片，轻轻地推下去。</p>
让它尽情地滑熟。</p>
待鱼肉全白没有一点点透明感，也意味着鱼肉已滑好。</p>
嫩滑的感觉，呼之欲出。</p>
一股浓浓的馥郁香气，像一条柔顺的丝绸，从锅内飘出，萦绕在众人的鼻尖周围。</p>
让林子风等人忍不住咽了口口水，腹中咕噜一声响。</p>
黄涛</p>
边说便用漏勺把鱼肉撂起来，沥掉多余的油，放入大盆中。</p>
然后开始烧水煮面条。</p>
等面条煮好后，他将面条盛出放于一个个面碗中。</p>
分别在面条上摆放一条一条的嫩嫩的黄鱼片，倒入些许煸香的咸菜。</p>
最后再浇入白色的鱼汤。</p>
撒上一点葱花。</p>
如此，一碗黄鱼面便完成了。</p>
黄涛微微一笑，邀请道：</p>
林子风乐呵一笑。</p>
大家都拿起汤勺，舀起面碗里的汤，品尝了一下。</p>
汤一入口。</p>
立刻品尝到浓郁的黄鱼鲜味，同时混合着咸菜的咸味和酸味。</p>
而微微的酸味，搭配在鱼汤鲜美之中，刚好便彻底打开了味蕾。</p>
一口汤入肚。</p>
本就有些饿了的肠胃，迅速蠕动起来。</p>
然后，大家拿起快子夹起面条。</p>
吸熘熘</p>
这种时候，已经没有什么绅士、矜持一说了。</p>
大家都是大口吸熘面条，真的是连汤带面，畅快地吃进嘴里。</p>
林子风因为吃得比较急，嘴巴里都快塞满了，这腮帮子都是鼓鼓囊囊的。</p>
黄涛见状，笑着说：</p>
经黄涛这么一提醒，大家才勐然想起来，碗中还有鱼肉没吃呢！</p>
这下。</p>
大家停止了夹面，开始夹起碗中非常嫩滑的鱼肉片来。</p>
鱼肉片入口。</p>
哇哦~</p>
真的是非常非常的嫩滑，同时鱼肉的那份鲜美之味也被完美的锁住了。</p>
用牙齿轻轻地咬开后，鱼肉内仿佛有汁水流出来一般。</p>
林子风忍不住赞叹：</p>
丁素琴点点头：</p>
许浩一脸陶醉：</p>
然后三人又齐刷刷地……</p>
吸熘熘~</p>
吸熘熘~ </p>