奶爸的美食店正文卷第549章大年初一传统必吃美食大年初一，除旧迎新。</p>
天还刚蒙蒙亮时。</p>
黄家村便早早地苏醒了过来。</p>
开门的第一件事，便是放代表着开门大吉的。</p>
紧接着！</p>
各家各户的老人们，便忙忙碌碌起来。</p>
在门口摆上桌上，再摆放糕点水果，点上香烛。</p>
拜天地！</p>
祈求上苍保佑，全家吉祥安康。</p>
家里也备上</p>
孩子们也因为兴奋，同样早早的起床，穿上漂亮的新衣服，打扮得整整齐齐。</p>
总之，大年初一，没人能睡懒觉的。</p>
因为的缘故，差不多从早上四五点开始，村里的鞭炮声就已经连绵不绝了。</p>
声声催着你早起呢！</p>
不过，一声声炮竹声后，碎红满地，外面的路上像是铺了红毯一样，看上去甚是喜庆。</p>
按照习俗，初一、初二、初三这三天为过年。</p>
三天里忌洗衣、忌倒污水、垃圾，忌扫地，父母忌责罚孩子。</p>
这三天里不能借钱，也不能讨债。</p>
初二不能随便去别人家的，不能在别人家吃饭，更不能住在别人家里。</p>
如果有的人家在前一年有人去世了，就在初二这一天办宴席，请亲戚朋友在这天早上要到死者家中凭吊，名日，不另拜岁。</p>
到了正月初三，许多商铺开始开张了。</p>
下午时分，各家各户准备进行接财神活动。</p>
而接财神时候，需要准备、茶水、酒水、放鞭炮。</p>
大年初四，三羊开泰，灶王爷要查户口，恭迎灶神回民间。</p>
温陵人也在这一天就开始拜岁了，一般新朋相互走动，送礼回礼，礼无大小，互访互宴，谓请。</p>
过去，拜岁客来，主人家常做汤面或汤糕给客人吃，以猪肉、鲜蛏、金针、蛤蜊、墨鱼干、虾干、鸡蛋等为左料。现在，则将各路拜岁客集中在一天，各家轮流择时办宴席。</p>
等过了初八，民间的新年拜岁活动就算告一段落了。</p>
而大年初一，第一天第一餐，自然是要从大年初一传统必吃美食……炒炊饭开始。</p>
说是讨一个好彩头，有发的意思！</p>
炊饭，即是糯米饭。</p>
炒炊饭，即是用蒸熟的糯米饭，加入肉丝，胡萝卜，卷心菜，蛋丝等略炒就成。</p>
不过直接用蒸熟的糯米粉炒，虽能省时省力，但口感上会有所欠缺，不完美。</p>
而黄涛家要做的就是生炒炊饭。</p>
这生炒的要义在于，不是煮，不是蒸，而是，从生米一直炒成熟饭。</p>
这个做起来其实很费功夫的。</p>
但却能令糯米入味的更加均匀，口感上也更糯更韧，味道也更香更浓。</p>
也就是米油水之间取得了一种绝妙的平衡。</p>
但缺点嘛！</p>
就是费手。</p>
在制作炒炊饭之前，要将糯米用清水洗净，放入碗中用开水浸泡20分钟备用。</p>
糯米浸泡20分钟后，控干水分放入碗中，加入一勺食用油，搅拌均匀备用，以免炒的时候粘锅。</p>
接着要调酱汁，碗中倒入5毫升的耗油、10毫升的酱油、5毫升的老抽，搅拌均匀备用。</p>
还要准备好各种作料，如胡萝卜，茭白，泡好的香孤干，芹菜，猪肉，豆腐干，泡软的虾干和鳗鱼干等等，洗净切小块。</p>
也可以鸡蛋搅拌打散后，煎好切丝备用。</p>