当前位置:酷我小说>综合其他>穿越未来之吃货吴敌> 第151章烤鸭、叫花鸡
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第151章烤鸭、叫花鸡(1 / 2)

 吴敌的东坡肉在周一晚上通关了,奖励是小笼包,跟包子还是有点区别的,首先面皮是不一样的。

下一道菜是烤鸭,吴敌知道的最著名的烤鸭就是首都的烤鸭了。

烤鸭得用专门的设备,吴敌现在还不能做。

“馒头,我没有烤鸭的专门的设备呀”

“主人可以用烤箱,本系统看这个烤箱就可以了”

“烤箱?你确定?”

“确定”

“那好吧”

吴敌的烤箱比现代的大了很多,要做烤鸭也是能做的,吴敌就是怕不能做出人家那么正宗的味道。

烤鸭色泽红艳,外皮酥脆,内里肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。再配上专门的酱料和面皮就更好吃了。

首先将整只处理好的鸭子清洗干净,小细毛都处理干净。

准备一个可以盛放鸭子的盆,放入饴糖和清水搅匀。

锅中加入清水烧热至滚开,用钩子钩住鸭脖处,然后提起鸭钩,将鸭子提至锅的上方,右手持勺子,舀起锅中的开水,从鸭身刀口处开始,从上至下烧烫鸭皮,烧烫3—4次。

鸭皮烫好后,迅速将鸭子提至糖水盆的上方,用搅匀的糖水浇淋鸭身3—4次,控去鸭腔内的水即可。

将烫皮打糖后的鸭子挂在一根杆子上,置于阴凉通风的地方,使鸭皮干燥,每个季节晾干的时间是不一样的,要自己掌握。

晾鸭坯相当于是阴干的,不能用阳光或者是强光灯照射,也不要用取暖设备。

晾鸭坯是要随时观察其变化,发现鸭皮出现油珠后,要立即取下,放到保温箱中保存。

直接烤制的话,就不用放到保温箱中了。

还没烤制,吴敌就花了好几个晚上做以前的步骤,很多都弄废了。

这是这么长时间以来,吴敌认为她遇到的最难的一道食物了。

周三吴敌直播的是红焖羊肉。

“我已经尝试过牛肉了,确实有一股味,就是主播说的膻味吧,我倒是还能接受”

“我受不了,闻着就想吐,逼自己吃了一口,就……,我就不恶心大家了”

“我跟楼上的一样,真的受不了”

“我怎么没感觉,我吃着挺好吃的呀,跟猪肉完全不同的味道,都喜欢”

“羡慕楼上的,我要是也能吃就好了,要不然会错过很多美食的”

“对呀,不能吃牛羊肉就错过了很多美食,还好我能吃”

“期待羊肉的做法”

红焖羊肉跟萝卜炖牛腩是完全不同的做法,吴敌她自己的话相对来说更喜欢红焖羊肉,当然了萝卜炖牛腩她也喜欢,只是有个比较而已。

吴敌的烤鸭一直做到了下次直播。

吴敌将弄好的鸭坯放到了烤炉里烤制,吴敌把鸭坯拴在了烤箱里,这样可以让整个鸭子跟着烤箱转动,这样烤的均匀。

吴敌不知道要烤多长时间,就根据鸭子的颜色也来判断,鸭子成焦黄色的时候吴敌来了出来尝了尝。

有点不够火候,吴敌又放了进去烤了5分钟,这次拿出来的烤鸭已经很像那么回事了。

鸭子烤好出炉后,要趁热刷上一层香油,以增加皮面光亮程度,还可增加香味。

周六的时候,吴敌才第一次真正的烤上了鸭子,吴敌也没切,直接跟秦天两个人分吃了,也没用甜面酱、配菜。

虽然第一次吴敌做的不是太好,但是对于第一次吃烤鸭的两个人来说,也很难能可贵了。

两个人吃完整只鸭子,吴敌是吃饱了,秦天又吃了点别的东西。

“没想到鸭子还能这么做,真好吃”

“好吃吧”

“嗯,是挺好吃的,那鸡能这么做吗?”

烤鸡,吴敌还真没听说过,不过也可以试试,但是鸡肉和鸭肉不一样,估计做出来的味道肯定是不一样的。

“可以一试”

上一章 目录 +书签 下一页