＊如何保存桂圆
方法1先把保鲜剂放入水中稀释，然后把桂圆放在保鲜剂溶液中浸泡一下，再把桂圆放入塑料袋中，扎紧袋口。保鲜剂溶液在桂圆表面形成的一层薄膜，可以封闭桂圆表面的气孔，使其呼吸作用减弱，延长其寿命。保鲜剂同时还有防腐杀菌的作用。用此法，把桂圆置于32的室温下也能保鲜5~8天。
方法2把桂圆装入塑料袋，然后放入防腐剂，把袋口扎好，再放入冰箱或者其他阴凉的环境中。注意不能把桂圆放在冰箱的冷冻室，而是要放在冷藏室。
方法3把新鲜的桂圆去皮晒干,桂圆的自由水被蒸发后,只剩下结晶水。这种办法既能更长久保存桂圆，又能让桂圆变得更甜!
＊如何巧存涩柿子
妙招1把柿子放到塑料袋子里，密封2天即可脱涩。
妙招2把柿子装到容器中，把酒或酒精喷于柿子外面，密封3~5天即可脱涩。
妙招3把柿子放入小盆中，加入45的温水，上压竹箅，使柿子全部淹没在温水中，再把小盆放入恒温箱内或者用棉絮把小盆包起来，2
天即可脱涩。
如何长时间存放猕猴桃
要保证猕猴桃长时间不变质，首先要保证果蒂部位没有受到真菌感染。只要储存环境温度控制在-1～1，湿度在90(百分号)~95(百分号)之间，再结合防腐剂保鲜剂等的辅助作用，猕猴桃即可保存5个月左右。
如何保存柑橘
方法1苏打水保鲜法。将2份小苏打水与1份清水融合，把柑橘放入小苏打水溶液中浸泡。2分钟后将柑橘捞出晾干，小苏打水溶液在柑橘表面形成的一层薄膜可以限制柑橘的呼吸作用。再将柑橘装入塑料袋内，扎紧袋口。此法可使柑橘保鲜3个月之久。
方法2坛子保鲜法。把柑橘放入小坛里，放在阴凉通风处。1周后封口，每隔4~5天打开口透气1次。如果发现坛子内壁有水珠，可以用干燥的布抹掉。此法可使柑橘保鲜5~6个月。
方法3蒜液保鲜法。取1份蒜捣烂成泥放入10份的沸水中搅拌取液。待蒜液冷却至常温后，将柑橘浸入蒜液中，10分钟后取出晾干。再将柑橘放置于箱内或塑料袋内。此法也可使柑橘保鲜3个月之久。
＊如何存放香蕉
把香蕉放在不透气的食品塑料袋里，封好袋口，即可以存放7天以上。香蕉属于热带水果，怕冷，不宜置于冰箱冷冻室，否则会冻坏变黑。
如何储存葡萄
不同品种的葡萄，储存起来的方法也有所不同。对于巨峰类葡萄的储存，可以先在纸箱内垫2~3层纸，然后把葡萄串横卧在纸上，一排排地紧密相接，再置于阴凉处，保证储存温度在0左右，即可保鲜1~2个月。对于玫瑰香或者其他品种的葡萄，可先把亚硝酸钠和硅胶按1:2的比例配成保鲜剂，然后以每13克一份装入纸袋；将葡萄装入容器，以每5千克葡萄放入3个保鲜剂纸袋，把容器密封好，放入冰箱，1个月换1次保鲜剂纸袋。此法可以大大延长葡萄寿命，尤其是“玫瑰香”葡萄，从秋收季节保存到次年春节也没问题。
如何保存西瓜有妙方
如果早就预想要把西瓜储存一段时间，那么在买瓜时就注意选择，要选择硬皮硬瓤、八成熟、带蒂柄的。
储量较少的话，可以直接把西瓜装入塑料袋中，再将袋口封好，然后置于阴凉处。
储量较多的话，可以将西瓜放入地下室或菜窖，此法能让西瓜保存15天左右。在储存过程中，要不时地检查西瓜的保存情况。若发现有变质的西瓜，要及时移除，以免其他西瓜受其污染。
＊如何存放切开的水果
存放切开的水果有3种方法可供选择。
方法1凉开水浸泡。把切开或去皮的水果浸泡在凉开水中，水果既不易变色，还会变得更爽甜。
方法2醋水浸泡。用凉开水把醋兑成醋水，再将水果放入其中。此法保存的水果，两天内也颜色如初。要吃的时候，用凉开水把水果冲洗一下，以免酸味把果味盖住。
方法3淡盐水浸泡。在凉开水中加入淡盐水，然后把水果泡在其中。要吃的时候，用凉开水把水果冲洗一下，以免咸味把果味盖住。
＊如何防止冷藏的水果变黑
有些水果（如樱桃、杏子等）放入冰箱冷藏会容易变黑，可以在水果放入冰箱之前，喷上一些柠檬汁，这样水果冷藏时就不会变黑了。
厨房烹饪篇
如何保存绿叶蔬菜
要保存绿叶蔬菜，有种很简单的方法，将蔬菜的根部浸入水中（浸入约7厘米），此法可以让蔬菜保鲜到次日。也可以先晾干蔬菜，然后把枯黄腐烂的叶子除掉，再将蔬菜放入塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉通风的地方。此法可以让蔬菜保鲜2~3天。
＊如何让菜干保持绿色
把新鲜蔬菜制为菜干时，想让菜干保持着蔬菜的绿色，可以先将蔬菜在沸盐水里烫一烫，再取出晾干。
如何保存西红柿
将青红色还没熟透的西红柿放入密封的塑料袋中，扎紧袋口。置于阴凉处存放。每天打开袋口透气约5分钟（冬季换气间隔时间可以是3~7天），用干毛巾揩去袋里的水汽，再将袋口扎好。此法可以将西红柿保鲜1个月。
＊如何让黄瓜保鲜
方法1泡盐水法。把黄瓜放入盐水中浸泡，此时水的底部会喷出许多小气泡，这些气泡会增加水中的氧浓度，从而供黄瓜的呼吸作用之用。在夏季，此法可让黄瓜保鲜20天左右。
方法2流动水法。如果是有干净的流动水源，如河水、溪水等，可以将黄瓜泡入其中保存。此法也可让黄瓜保鲜20天左右。
方法3绑白菜法。秋收季节，可以将黄瓜放入大白菜心里（根据白菜和黄瓜的大小而定放入的量），然后绑好白菜，放入菜窖。此法可以将黄瓜保存到次年春节。
方法4秸秆法。先在菜窖地铺一层秸秆，然后在其上面摆放几层黄瓜，最后盖上湿草帘或者湿稻草。但需注意经常通风。
冬季保存萝卜有妙招。先将不带叶的萝卜浸泡在水中片刻，然后再沥干水，切去萝卜尖头（减少养分留失），用保鲜膜将萝卜包好，再用玻璃胶纸将其封好不透气，最后把包好的萝卜放在冰箱、地窖或略潮湿的地方，建议温度控制在0～5。此法能让萝卜平安过冬。
＊如何巧制妙储萝卜干
将萝卜切成条状，拌盐去水后，置于太阳下晒干，即可制成萝卜干。将晒好的萝卜干装入塑料袋，置于阴凉通风处保存。用同样的方法也可以巧制妙储茄子、香菜、豆角、西葫芦干等。
＊如何存放豆角干
在晒好的干豆角中拌入少量精盐，再将拌好盐的干豆角装入塑料袋中，置于室外通风处。要吃的时候，先用开水洗净，再用温水浸泡60~120分钟，捞出沥干水即可用于烹饪。
＊如何妙制茄片干
按“八”字形把洗净的茄子切成茄条，把切好的茄条掰开挂在绳子上晾干。用塑料袋把晾干的茄条装好，挂在阴凉通风处存放。吃时用开水烫软洗净，即可用于烹饪。
如何储藏土豆
储藏土豆，最重要的是要保证土豆不发芽，因为发了芽的土豆是有毒的。有以下3种常用的方法储藏土豆：