把几滴餐具洗涤剂滴在清水中，搅拌一下，将洗净的水果放在洗涤剂水溶液里浸泡10分钟左右，捞出用水漂洗后沥干，即可食用。
餐具洗涤剂除了能解决水果的残留农药问题，其杀菌消毒成分，还可去除有害健康的细菌病菌等。
如何用白酒催熟水果
将不太成熟或没熟透的桃、李、杏、梨、香蕉、青枣等水果放在容器内，喷上白酒盖严，2~3天后，水果便会变成熟，甜味大增、酸涩感消失。
＊如何去苹果皮能保住营养
苹果最富有营养的部分是贴在皮下的，用刀削皮总会把最有营养的部分连皮一起削掉。用开水烫的办法，既可去皮，又能保留苹果的营养，具体操作是先将苹果放在开水中烫2~3分钟，然后取出苹果，这时的苹果皮便可像剥水蜜桃那样撕掉。
＊如何为桃子除毛
要为桃子除去细毛，最简单的办法是用清洁球擦拭。还可以将桃子用水淋湿（不要泡在水中），然后把细盐涂在桃子表面，轻轻地把整个桃子搓几下，接着把沾了盐的桃子放入水中浸泡一会儿，搓洗后再用清水冲洗干净，桃子细毛即被除去。
如何去除豆制品异味
在烹制前用盐开水浸漂豆腐或豆腐干等豆制品，即可去除其异味，还能使其颜色变白，质地变坚实。
如何轻松剥大蒜皮
先把蒜头掰成瓣，再将其放在温热水中浸泡4~5分钟，然后用手轻轻搓一搓，便可将皮去掉。
如何擦鲜藕皮
用金属丝的清洁球擦拭藕皮，既擦得又快又薄，连藕身的小凹处都能擦得干干净净，去皮后的藕还能保持原来的形状，既白又圆。这样就避免了用刀削皮的薄厚不匀、容易发黑。
＊如何让削芋头的手不发痒
在削芋头皮时，芋头会渗出一种乳白色的汁液，手接触后会发痒，此时把发痒的手放在炉火上烤一下，手上沾着的芋头（皂角甙）便会被破坏掉，手自然就不会发痒。
如何让干蚕豆去皮
把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷容器内，加入适量的小苏打水，再倒入开水焖1分钟，便可轻松将蚕豆皮剥下，最后还要用凉开水冲洗去皮蚕豆的碱味。
如何防止茄子变色
茄子削皮或切成块后，由于氧化作用其肉质变褐色，只要把茄子放入淡盐水中，需要烹制时捞起沥干，就可以防止变色。
如何轻易去除西红柿皮
先在西红柿底部划1个小十字，然后放入沸水中烫5~6秒钟，取出后浸入冷水中片刻，便可从十字形部位开始剥皮。
先将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟后，立即取出放入冷水中浸泡3分钟，然后捞出，逐个破壳，即可取出完整的果仁。把去了壳的果仁放入开水中烫4分钟左右，取出后只需用手轻轻一捻，皮就可被剥下。
如何用盐水巧洗草莓
先用清水把草莓冲洗干净，然后把草莓放入盐水中浸泡5分钟，最后用凉开水冲去咸味即可食用。此法既可杀菌，又可保鲜。
如何巧去栗子皮
可以把栗子放在阳光下暴晒1天，栗子壳便会自己裂开，这样无论是生吃还是煮熟吃，都可以很轻松剥去外壳和里面的薄皮。还可以用菜刀将每个板栗切1个小口，然后放入沸水浸泡1分钟，这样便可以很轻易把板栗肉从板栗切口处剥出。
如何巧剥柑橘皮
把柑橘洗净放在桌上，用手按住转圈滚动几分钟，再以柑橘蒂为中心，用刀顺着柑橘向下划开柑皮，划的深度以没划到柑肉为宜，最后用手轻轻一剥，柑橘即可皮肉分离。
如何让发蔫的蔬菜变鲜
如果蔬菜因储存时间较长而显得发蔫，可以在清洗时滴3~5滴食醋小泡片刻，这样蔬菜就会恢复鲜嫩。
如何让苦瓜不苦
苦瓜切好以后，加少量盐渍一下，沥干水后再烹炒，苦味便可减轻。还可以在烹炒苦瓜时，加少许白糖，淋少许醋，这样亦减轻苦味，使炒出来的苦瓜清香可口。
如何去土豆皮
方法1烫水法。先用开水把洗净的土豆烫3~5分钟，然后用小刀或手指甲轻刮，土豆皮便会剥落，有的甚至用手轻轻一捋，土豆皮便剥落得干干净净。
方法2丝瓜络搓拭。把土豆洗干净，用丝瓜络搓土豆，便可去皮，此法还不会伤土豆肉。
方法3金属丝擦拭。用刷锅用的金属丝球刷土豆，可以快速去皮。
如何防止土豆削皮切开后
变色
要想防止削皮切开后的土豆变色，削皮切开后应马上把土豆浸入清水中，随用随切，切完就烹制。如果煮时出现褐色，可滴入几滴醋使之变白。
如何蒸煮芋头巧去皮
用手削芋头皮，不但费时费力，还又脏又累又让手发痒。这里介绍一种简单的办法，先将芋头浸泡在水，半小时后取出洗净，放入高压锅蒸或煮10分钟，出锅后用冷水冷却再去皮，这样既干净又快捷。
如何清洗生姜风味不减
在清洗生姜时，最好不要去皮，如果去皮清洗，生姜的调味效果将会减半。
如何巧洗蘑菇
如果蘑菇清洗不干净，鲜味就会降低，如下介绍3种蘑菇清洗方法。
方法1将干蘑菇浸泡在60~80的温水中1小时左右，待蘑菇的“鳃页”张开，再用手将盆内的蘑菇朝一个方向旋搅，“鳃页”的泥沙便会随之落入盆底，最后用流动水冲洗。
方法2将干蘑菇放入40左右的糖水中浸泡，泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，还会浸入糖液，烹饪后味道更鲜美。
方法3在水里放点食盐搅拌，放入蘑菇泡软后再洗，即可很容易将污物去除。
厨房烹饪篇
如何泡发木耳
泡发木耳要用凉水泡，因为木耳干制后，组织细胞塌瘪、质地干硬，要恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定时间。若用热水急发，水温高会使木耳的组织细胞破裂，无法吸收水分，从而使发制的木耳变烂。用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上问题，泡制的出品率高(1千克干木耳能出4.5千克水发木耳)。若用淘米水来泡发木耳，效果要比用普通水更好，用淘米水泡发的木耳肥大、松软，味道更鲜美。
若木耳较脏，如用水清洗不干净，可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后用手轻轻搓洗，便可快速将沙土去除。