＊如何存放蒜黄
将蒜黄捆在一起，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，这样可以让蒜黄在较长时间内不干不腐烂。
哪些蔬菜不宜冷藏
对于大部分食品来说，在低温环境中存放都能延长保存期限，但对于某些食物则不太适用这原理：
1．
鲜荔枝。存放环境温度低于0，24小时后就会变黑、变味。
2．
香蕉。存放环境温度低于12，香蕉会迅速发黑、腐烂。
3．
黄瓜。存放环境温度低于0，3天后黄瓜的表皮会呈水浸状，失去风味。
4．
西红柿。一经冷冻便会呈现水浸状软烂，表皮出现褐色圆斑。
5．
青椒。青椒在冰箱中存放过久，就容易出现变黑、变软的“冻伤”现象，味道和营养也大减。
＊如何存放大蒜
可以将大蒜浸泡在石蜡液中，使大蒜表面形成一层可与空气隔绝的薄膜，以防水分散失，1~2分钟后取出放进篮子或网兜，并挂在通风处。
也可以用稻壳藏法。取1个箱子，在底部铺约2厘米厚稻壳，然后放进大蒜，这样一层稻壳一层大蒜地堆至近箱口处，再用糠覆盖在上面。
还可以将大蒜编辫或者用细绳子串起来，挂在避光、干燥、无风的地方。平常不要随意挪动，天气太冷时可移至室内。
如何储存猪肉
用浸过醋的湿布把猪肉包起来，可以保鲜1天不变质。也可以把猪肉浸泡在煮沸后放凉的花椒盐水中，此法能保鲜2~3天。也可以把猪肉切成10厘米的方块，然后在每块上涂蜂蜜，再用线把肉串起来挂在通风处，此法可以较长时间储存猪肉。
如何巧存鸡肉
如果是用于清炖的鸡肉，可喷洒少许酒后装入塑料袋，放入冰箱冷冻。
如果是用于油炸的鸡肉，可先涂盐和胡椒、洒上酒，然后装入塑料袋里，最后放入冰箱冷冻。
用于油炸的鸡肉涂盐和胡椒，可以让鸡肉更入味，使油炸出来的味道更好。用于清炖的鸡肉不需要味道太浓，则不需涂盐和胡椒。
如何用冰箱保存鱼
先将鱼打鳞掏鳃去内脏洗净，然后用塑料袋把鱼包严，以免鱼体内水分不断蒸发，同时也避免串味影响冰箱其他食物。需要长期储存的放入冰箱冷冻室，近期食用的放入冷藏室。鱼类在冰箱的存放时间最好不要超过4个月，因为鱼储存时间过长即便不腐烂，其鲜味也大打折扣。
如何存放海蜇
把海蜇、盐、明矾按100:10:1的比例准备好。用温开水将盐和明矾化开，放凉后倒入洗净的罐子，再将海蜇浸入，密封好罐子即可。
还可用盐法保存。在罐子底撒一层盐码一层海蜇，再撒一层盐码一层海蜇，堆至罐子口（最后一层盐要厚），然后把罐子密封好。
厨房烹饪篇
如何让鲜肝不变质
在鲜肝的表面薄且均匀地涂一层油，然后放进冰箱，这样便能让鲜肝保持鲜嫩。
如何保存鲜虾
用开水或者油将鲜虾焯一下再存放。焯过的鲜虾体内的易变的物质就会滞留在细胞内，成为不易变的固态氨基酸分子，从而保持鲜虾原有的鲜味和颜色。
如何巧存海参
把海参晒干晾透，装入无毒塑料袋内，在外面再套上一层，扎紧袋口，挂在通风干燥的地方，这样保存海参就不易变质。若长期存放的，待夏天时可再拿出来晒几次。
如何为黄鳝保鲜
黄鳝好静，放在盆中，一般就会静卧池底，因此较易缺氧而死。泥鳅则好动，放在盆中，会窜来窜去。把泥鳅与黄鳝同放盆中，黄鳝会被好动的泥鳅从盆底搅起，游到水面吸取氧气而不致死亡。
如何存放干海货
先把海货彻底晾晒干，再取1个干净干爽的罐子，在罐子底部放几瓣剥好的大蒜，然后把干海货放入，密封好罐子即可。
如何存养活蟹
取1个较大较深的容器，底部铺一层泥，稍放一些水，把活蟹放进去，置于阴凉处。适当对蟹进行喂养，用一些芝麻或打碎的鸡蛋加些黄酒喂蟹。不喂养，蟹会变瘦，但不要喂太多，以免蟹因进食太多而胀死。
把咸肉和咸鱼埋在米糠中，即可防止变味。还可以在咸肉、咸鱼上撒一些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，以防变味。
如何巧存肉馅
将肉馅装在碗里，将表面抹平，撒上一层熟食油，以隔绝空气，这样存放在冰箱7天也不变质。
如何巧存香肠
将香肠围着1杯白酒同置于容器内，并在香肠上面喷洒一些白酒，最后把容器密封好，此法可以让香肠1个季度不变坏。还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器密封保存，此法一般可以让香肠半年不变质。
如何存放牛奶
把鲜牛奶放在冰箱或者阴凉的地方，若把牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以避免与其他食物串味。一旦把牛奶倒入杯子、茶壶等容器中，如没喝完，应密封好放回冰箱或阴凉处，切忌把牛奶倒回原来的奶瓶里。
鲜牛奶存放环境不宜过冷，否则会影响牛奶品质，把牛奶冷冻成冰更是损坏其品质。也不要把牛奶暴晒于阳光下或暴露在灯光下，否则会破坏牛奶中的多种维生素，同时也使其失去芳香。
如何保存切开的火腿
方法1涂葡萄酒。先在切口处涂一些葡萄酒，然后用食品塑料袋贴紧包好放在冰箱里。
方法2涂香油。先在切口处涂上香油，然后用食品塑料袋贴紧包好；存放时，切口面要向上，以免走油、虫蛀，产生哈喇味。
值得一提的是，火腿一旦切开，不宜存放过久。
如何储存鲜蛋
窍门1盐藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，在罐子底部撒一层食盐，互相隔开地摆一层鸡蛋，然后再一层盐一层蛋地往上垒，直到罐子装满为止，最后再用一层食盐盖严。这样能让鸡蛋保存约半年，且不咸不干。
窍门2谷糠藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，在罐子底部撒一层谷糠，再放一层蛋，再铺一层谷糠放一层蛋，直到将容器放满。这样能让鸡蛋几个月不变质。