如何挑选萝卜
挑选萝卜有许多窍门：
1不管哪种萝卜，都要挑选表面细嫩光滑的。然后用手指弹其腰部，如果声音沉重、结实则不空心，如果声音混浊则多空心。
2将萝卜拿在手里，分量较重，有沉甸之感的水分较多、较新鲜。
3不要购买皮色有半透明斑块的萝卜，这样的萝卜不仅不新鲜，而且有可能是受了冻的，基本上失去了食用价值。
4个头过大的萝卜也不宜食用，中型偏小的萝卜才会肉质紧密、比较充实，烹调出来成粉质，软糯，吃起来口感更好。
如何选购咸鱼
质量上佳的咸鱼应该形体完整，肉质坚实、气味正常。但要注意，不管是哪种咸鱼，在烹饪前都需要用清水浸泡一段时间。
如何鉴别虾皮的质量
可用下列几个办法挑选出优质虾皮：
1．
用手紧握一把虾皮，然后放松，如果虾皮能够自动散开，则其质量上乘。
2．
外壳清洁、淡黄、有光泽、虾身完整，颈部与躯体紧连，虾眼齐全，属于上等虾皮。
3．
盛放虾皮的容器中碎末较多，虾体多呈苍白或暗红色，且有轻微的霉味散出，则为劣质虾皮。
如何选购白果
选择白果时应选择外形饱满、色泽好、颗粒沉甸甸的果子。如果用手掂量时觉得很轻，手摇时有响声(肉仁已移动)的果，为不饱满的次果或果仁已干或霉烂。
如何选购板栗
板栗应选果壳老结，无黑斑，无虫眼，无瘪印，较为干燥的。果实饱满，颗粒均匀，用手捏果实感到坚实沉甸，咬开肉质嫩黄，外表颜色有赭色、紫色或褐色等，但都应颜色鲜明，带有光泽。
如何选购莲子
要以形圆结实，粒大而重，色泽鲜明，颗粒饱满，皮薄干燥，完整无破边，无虫蛀霉变，口咬脆裂，入口软糯的为好。
购物鉴别篇
如何选购杏仁
杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色，色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。同时，要干燥，成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
如何选购松子
松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，肉仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的为好。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。
如何选购核桃
质量好的核桃壳体呈浅黄褐色，有光泽，核桃仁整齐、肥大，无虫蛀，味道醇香，未出过油，用手掂掂有一定分量。
如壳体深褐色，晦暗无光泽，则是陈年核桃，有哈喇味，不宜选购。
如何巧妙选购花生仁
花生种类很多，形状各异，但无论何种花生，应选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。
花生仁干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者质次之。若花生仁黄而带褐色，闻去有股哈喇味，则不可食用，说明该花生仁霉变，发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强。
如何选购红枣
枣的品种很多，小枣皮色深红，大枣皮色紫红，好的红枣有自然光泽，用手成把捏紧红枣，手感紧实，捏之不变形，不脱皮，不粘连。
而且枣皮皱纹少而浅，剖开红枣肉色淡黄、细实无丝条相连，核细小，口感既不太干，又软糯香甜可口。
反之，皮色深紫，湿软而黏手，肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的红枣则不宜购买。
如何鉴别果酒的质量
1．
观颜色。好的果酒，酒液应该是清亮、透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。如红葡萄酒，要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色为好；苹果酒应为黄中带绿为好；梨酒以金黄色为佳。
2．
嗅香味。各种果酒应该有各自独特的香味。如红葡萄酒，一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。
目前市场上的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取霜，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时带有明显的酒精味。
如何鉴别白酒的质量
先观其色，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。最后品其味，喝少量酒且在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，设备简陋。这种酒卫生指标不合格，对人体是极其有害的。
以下有2个小办法可以鉴别优质白酒：
方法1取几滴白酒放在手心里，然后合掌使手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒，如气味发甜，则为中档酒，气味苦，则为劣质酒。
方法2在酒中加1滴食用油，看油在酒中的运动情况。若油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；若油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
如何鉴别真假茅台酒
茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名，感官鉴别茅台酒真假的方法如下：
1．
生产厂家鉴别。茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂、分厂生产的“茅台酒”，完全可视为假酒。
2．
销售渠道鉴别。茅台酒的销售是按照国家计划分配的，内销由贵州仁怀县烟酒糖业公司统一调拨，外销由仁怀县外贸公司统一调拨。茅台酒厂本身不和其他任何单位或个人发生销售关系。
3．
包装材料鉴别。茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防伪铝盖，顶部有“贵州茅台酒”5个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中；外包装彩盒用的是进口白板纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
4．
感官特别鉴别。茅台酒是用小麦制取，经8次发酵，储存2~3年后方可出厂。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。
如何鉴别五粮液酒真假
五粮液酒无色透明，具有浓郁的香气，味醇厚、甘美、净爽，香味协调、回味悠久。下面介绍几种识别真假五粮液酒的方法。
1．察商标。真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。“五粮液”3个字系用凹版印制，表面光
滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致。商标上的净含量、酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的小字非常清晰。
而假五粮液商标印刷粗糙，“五粮液”3个字笔画有断裂。印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。
2．观材质。五粮液瓶盖主要有塑料盖、三防盖、高防改进型瓶盖，颜色为大红色，色泽鲜明，光洁度好，盖身平整光滑，印有“五粮液”字样，三防和高防改进型盖有金属拉环。真品金属环色泽为金黄，做工精细，字母清晰，上下扣边，红条光滑。