其含量为牛蒡的5倍，除此之外，它还含有丰富的铁、钙和镁。羊栖菜和大豆、油豆腐、萝卜、藕等一起煮的五味菜，可以作为常备菜而经常食用。
羊栖菜有干燥后的和新鲜的两种，不过营养价值几乎完全相同。
买新鲜羊栖菜时，最好选择黑色有光泽、有一定程度膨胀的那种。
琼脂使胆固醇随着粪*排泄掉
以海藻的同类石花菜为原料制成的琼脂，含有丰富的食物纤维。
琼脂中所含的食物纤维是水溶性的，在小肠中能形成具有黏性及保水力的魔芋般的物质，且能将胆汁内多余的脂肪酸和胆固醇包裹起来，与富含水分、柔软的大便一起顺畅地排出。
水溶性的食物纤维在琼脂中会与粪*一起排出。琼脂无香味，淡白色，与点心、肉、鱼、蔬菜等搭配在一起是很好的平衡膳食。<div>