有人抽烟到一百岁也没事，有人抽到三十岁就得肺癌，这是为什么？RCA桃园厂的女工，每天喝污染的地下水，很多人得癌症了，但是就是有人不生病，这又是为什么？答案很筒单，每个人解毒与排毒的能力不同。所以，虽然毒素无所不在，但是，只要弄清楚书中的原理，照做，就可以免于毒素的侵袭，健康活到老。
有人说，景气不好，应该省吃俭用，买便宜的东西吃，这一点我不认同。我认为景气越不好，越要做到三好吃好、睡好、想好。如果每天吃泡面，或是专买廉价食品，就容易吃到劣质的原料，等到景气复苏时，身体已经坏了，无法打拼。所以景气越不好，消费者越不该贪小便宜，这样只会刺激不肖商人制造黑心食物。所以，我们应该睁大眼睛，慎选食物。把以前买垃圾食物、大吃大喝、抽烟喝酒的钱省下来，仔细挑选优良食材与营养品，吃少一点、吃好一点，总开销不变，但身体反而更健康。
虽然黑心泛滥，但社会上有许多人，为了理想不计名利，默默在做有意义的事，例如有机与环保产业，就是社会的光明面，值得鼓动，也需要消费者的支持。有机商店所贩卖的食物，至少经过层层筛选，比较不会有问题。所以，我呼吁大家要支持有机与环保产业。我在本书末，邀请几家台湾最大的有机连锁店，共襄盛举，印制有机消费折债券，目的就在于拒绝黑心食物，鼓励有机消费，希望借此可以导正民众的饮食习惯，远离黑心食物，振兴有机产业，拨乱反正，有朝一日，让台湾成为一个洁净的宝岛。
陈俊旭
2009年2月写于美丽国硅谷
CONTENTS<div>