让头发回复天然美态。
100．西兰花化解脂溢性脱发
小美女美食坊
小美女所做的美食：凉拌西兰花
小美女买来这些原料：
西兰花350
克、胡萝卜100
克、蘑菇150
克、香油适量、醋
大匙，盐
匙、
葱
根、蒜
瓣。
小美女是这么做的
1．将西兰花洗净撕成小块，用滚水烫一下，过凉水后沥干。
2．将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下。
3．切适量的葱丝和蒜末。
4．将上述材料混在一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
美丽大讲堂
头发主要成分是角蛋白，含有多种氨基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质
头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽
及容易折断；缺维生素
时会出现脂溢性皮炎及头发脱落现象。
西兰花中的营养成分十分丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、
维生素
和胡萝卜素、维生素
族等。吃西兰花可全面补充头发所需的营养，改善
发质。
爱心小提示
下面介绍一下西兰花和菜花的区别：
西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。它们颜色不同，一个洁
白如玉，一个碧绿如翠。西兰花又叫绿菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。
两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素
等。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。
西兰花的维生素
含量高出白菜花20%
左右，是洋白菜的
倍，是西红柿的
6
倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的三十多倍。西兰花中的叶酸含量是
白菜花的两倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合
物的含量都略高于白菜花。
吃法上，西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒。白菜
花则更适合炒食，还可制泡菜。但相较于白菜花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花
蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内
食用，而白菜花可存放时间长一些。
101．核桃枸杞炸鹑蛋乌发润肤有特效
小美女美食坊
小美女所做的美食：核桃枸杞炸鹑蛋
小美女买来这些原料：
核桃仁20
克、枸杞子10
克、精盐20
克、酱油
克、生姜10
克、葱10
克、黄
酒10
克、味精
克、淀粉50
克、番茄酱60
克、菜油500
克、鹌鹑蛋12
个。
小美女是这么做的
1．先将核桃仁用开水泡涨，剥去种皮；生姜洗净切成段；枸杞子用温水洗净，
放入碗中，加水20
克，上笼蒸
分钟，搅成泥，与番茄酱调匀待用。