1．鸡肉洗净切成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把冬菇放在热水中浸至回软，洗净，
切成丝，用沸水滚
分钟，沥水备用。
2．黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净，用沸水滚
分钟，沥水备用。
3．把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉和清水倒入碗内和匀成芡汁。
4．烧热炒锅，下油，待油热时投下鸡丝，用筷子搅散，至鸡丝熟时捞起，沥去油。
5．原锅下蒜茸、冬菇丝、黄花菜、韭黄炒匀，下鸡丝、绍酒，调入芡汁迅速炒
匀后即成。
美丽大讲堂
冬菇含有谷氨酸等18
种氨基酸，在人体必需的
种氨基酸中，冬菇就含有
种，
同时它还含有30
多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、
钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能
力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防
动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒
壮身的最佳食用菌。黄花菜具有养血平肝、补虚宁心、安神定志、清热利尿的功效，对
于头晕耳鸣、心悸失眠、小便不利者尤为适用。冬菇具有补脾健胃、益气的功效，对脾
胃虚弱、食欲减退者可有一定的食疗效果。鸡**有温中益气、补精添髓的功效。
爱心小提示
优质冬菇菇味香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面
稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎。长得特别大的鲜冬
菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
144．乌灵参炖鸡补气健脾，养心安神
小美女美食坊
小美女所做的美食：乌灵参炖
小美女买来这些原料
鸡
只、乌灵参100
克、酒、姜、葱、盐各适量
小美女是这么做的
1．乌灵参用温水浸泡
小时，洗净切片，放入鸡腹内。
2．将鸡放入砂锅内，清水淹过鸡体，放入酒、姜、葱适量，旺火烧开后，改文
火清炖，待鸡熟后，加盐少许即可食用。
美丽大讲堂
乌灵参神气养心安神，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨
的功效。二者烹制后以食代药，味甘适口，可长期食用。
爱心小提示
鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用
与芝麻、菊花同食易中毒
不宜与李子、兔肉同食，容易导致腹泻
与芥末同食会上火
145．白醋鸡蛋安心养神
小美女美食坊
小美女所做的美食：白醋鸡
小美女买来这些原料
陈白醋1.5
克、鸡蛋
个
小美女是这么做的
1．将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。
2．将放有白醋鸡蛋的碗置于笼屉上，蒸熟即可食用。
美丽大讲堂
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其
蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA
和卵
磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细
胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素
和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌
物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
爱心小提示
若趁热食用，可加少量蜂蜜调味，每日晨起
碗蒸蛋，连服半月以上，可达安
心养神的目的。
鸡蛋不宜与糖同煮；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时
不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
146．鸡蛋炒杞叶帮助睡眠的清爽美食<div>