红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中助脾、缓肝气、补血、破淤之功效；黄
芪味甘，性温，有固表止汗、托疮生机的作用；陈皮味辛、苦，性温，有理气健胃、
燥湿化痰的作用。此粥有益气养颜的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。
157．白糖核桃栗子糊益肝养肺
小美女美食坊
小美女所做的美食：白糖核桃栗子糊
小美女买来这些原料：
核桃40
克、鲜栗子40
克、白砂糖40
克。
小美女是这么做的
1．将栗子炒熟去皮；核桃去皮留仁。
2．栗子与核桃仁一起捣成泥。
3．加入白糖拌匀放入碗中。
4．用沸水调拌后服用。
美丽大讲堂
中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效；而栗子
不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、维生素
族等多种营养成分，素有干
果之王的美称。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。其滋补功能可
与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又称为肾之果。白糖核桃
栗子糊益肝养肺，经常食用能强身愈病。
爱心小提示
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹
泻的人不宜食用；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，
可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面
的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
而栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。脾胃虚弱、消化不好
或患有风湿病的人不宜食用。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此
变质的栗子一定不能吃。
158．清蒸人参鸡补气血功效奇
小美女美食坊
小美女所做的美食：清蒸人参鸡
小美女买来这些原料：
人参15
克、香菇15
克、母鸡
只、火腿10
克、玉兰片10
克、精盐、料酒、味精、
葱、生姜、鸡汤各适量。
小美女是这么做的
1．将母鸡宰杀，煺净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
2．将香菇、玉兰片水发、洗净。
3．将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。
4．将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30
分钟，取出。
5．将母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、
味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，用武火蒸至烂熟。
6．将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将切碎的人参、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，
将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即可食用。
美丽大讲堂
人参为滋补强壮药，可大补元气、益气固脱、益气生血、益气补肺、益气养心、补肾、
养阴、温中；鸡**有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。此道菜
可补元气，固脱生津，安神。
爱心小提示
气血不足食少倦怠、乏力的人可以多吃此菜。
并不是所有的人都适合吃人参，要根据自己的体质，有所选择地吃。
有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不
可服用。
高血压病人属肝阳上亢，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人
参，不过用量宜少。
感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，
更甚而使病情加重。
因突然气壅而得气喘，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄
等病都忌用人参。
湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚（因人参有抗利尿作用），肾功能不全伴
尿少者亦慎用。
失眠、烦躁孱不宜用，否则睡眠更差。