凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用人参。
159．蒸鸡块丸子气血双补两不误
小美女美食坊
小美女所做的美食：蒸鸡块丸子
小美女买来这些原料：
母鸡300
克、肥瘦猪肉250
克、鸡蛋清20
克、味精
克、盐
克、料酒10
毫升、
大葱20
克、姜10
克、酱油10
毫升。
小美女是这么做的
1．将鸡洗净，剁成
厘米见方的块。
2．葱、姜一部分切段、切块，一部分切末。
3．将肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱末、姜末、蛋清儿、精盐
少许，用手打成稠泥，挤成
个丸子。
4．汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽透烫透，捞出用清水清净。
5．将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段、姜块，再把氽鸡块和丸
子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐、酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂。
6．上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，
精盐烧开，倒入汤碗中即成。
美丽大讲堂
这道菜鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口，可补气补血。鸡肉含有丰富的蛋白质、
氨基酸、维生素A，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。
爱心小提示
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉
不吃。此外，鸡肉含有谷氨酸钠，可以说是自带味精。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、
葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等味儿厚的调料，反而会
把鸡的鲜味抢走。但买回的净光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当
放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
160．木耳腰片汤补气养肾
小美女美食坊
小美女所做的美食：木耳腰片汤
小美女买来这些原料：
猪腰子300
克、木耳25
克、丝瓜100
克、盐
克、味精
克、胡椒粉
克、料
酒10
毫升、酱油
毫升、醋
毫升。
小美女是这么做的
1．猪腰子剖开，去掉腰臊，划几刀切成鸡冠状片，泡入清水中。
2．木耳水发，并择洗干净。
3．丝瓜去籽，拍切成片。
4．锅中倒入清水烧开，放入腰片，焯至色发白捞出，沥干水。
5．盛入盆中，滴几滴酱油和醋，撒上胡椒粉。
6．另用锅倒入清汤，放入精盐、料酒、味精，调好口味。
7．放入木耳、丝瓜，烧开撇去浮沫，倒在盘中即可食用。
美丽大讲堂
猪腰即猪肾，俗称腰子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维
生素A、维生素B、维生素
等。猪腰有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿、遗精、
盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。木耳口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的
著名食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质，有益气、
充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。二者一起食用，补气养肾效果十分
明显。
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