钱、党参
钱、川芎
钱、黄芪
钱、杞子
钱、红枣６颗、
姜母250
克，蒜头10
颗、米酒３瓶、老鸭一只。
小美女是这么做的
1．用米酒将药膳料浸泡20
分钟，待用。
2．鸭宰杀后去毛，剖去内脏，冲洗干净，切成小块待用。
3．用三汤匙麻油将鸭肉、姜母在锅内炒出香味，盛出待用。
4．将鸭肉、药膳料、蒜头放入汤锅内，倒入米酒３瓶。先以武火将锅烧开，再
转文火炖90
分钟，至鸭肉炖烂后即可关火食用。
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熟地、当归、川芎有补血活血功效，杞子有滋阴作用，党参、黄芪有补气的效果，
老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，又搭配鸭肉的滋阴降
火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。
爱心小提示
需要指出的是鸭肉性凉，脾胃阴虚、腹痛、腹泻、腰痛、外感风寒者不宜食用鸭肉，
以免加重病情。此外，鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。
本文中的姜母鸭是冬令进补的美味佳肴，宜在寒冷的冬季里，吃姜母鸭。
由于鸭肉是我们餐桌上经常出现的美食，因此在购买时，一定要认真识别，不
能买注水鸭。注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或呈乌黑色，其皮层有打滑的现象，
肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出噗噗的声音。最快捷的识别方法是：
用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里渗出水来。
164．鲫鱼红豆汤补气利水消肿
小美女美食坊
小美女所做的美食：鲫鱼红豆汤
小美女买来这些原料：
鲫鱼250
克、红豆50
克、姜
片、黄酒15
毫升、葱
段、盐适量。
小美女是这么做的
1．将鲫鱼刮鳞，剖腹去肠杂，并撕掉颌下硬皮后洗净，用黄酒腌渍片刻。
2．将红豆加水用微火煮至六成熟，然后放入鲫鱼、姜片、葱段和盐同煮成汤即成。
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红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素外，还有别的豆类少有或没有
的三萜皂苷、烟酸等。中医认为红豆有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、
清热解毒、通乳汁和补血的功效。鲫鱼能提高子gong的收缩力，可帮助去除余血。
鲫鱼红豆汤是产后最好的补虚汤品。
爱心小提示
冬季的鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有冬鲫夏鲇之说。
鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少去掉其咽喉齿（位
于鳃后咽喉部的牙齿）。这样做出的鲫鱼，尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，
且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
165．金针木耳汤女人补气的圣品
小美女美食坊
小美女所做的美食：金针木耳汤
小美女买来这些原料：
干黄花菜150
克、黑木耳20
克、冬笋50
克，盐、葱、香油、味精各适量。
小美女是这么做的
1．将黄花菜用开水温泡
分钟备用，将黑木耳洗净后加水煮30
分钟，捞出备用。
2．将冬笋切成薄片备用。
3．锅内加入清汤或高汤，放进黄花菜、木耳、冬笋、盐和葱花，煮15
分钟，
加入味精、香油即可出锅。
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黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，从古代起就
是席上珍品，且性甘凉、无毒，具有清火、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效；
木耳营养丰富，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血的功效。这道汤和<div>