4．将焯过的西兰花倒入同炒。
5．炒西兰花，加两匙焯西兰花的水，加盐、鸡精调味，关火，盛入盘中即可食用。
美丽大讲堂
西兰花营养丰富，口感绝佳，在十大健康食品中排名第四。女性朋友在经qi时，
可以多食用西兰花，以补充维生素。菜花含维生素
较多，比大白菜、番茄、芹菜都高；
另外西兰花还有增强机体免疫功能，不但有利于人的生长发育，而且能提高人体免
疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
爱心小提示
西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太
长，否则失去口感，拌出的菜也会大打折扣；西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，
捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，否则会破坏防癌抗癌的有效成分。
184．南瓜营养丰富，老少皆宣
小美女美食坊
小美女所做的美食：糖醋南瓜丸
小美女买来这些原料：
南瓜500
克、面粉500
克、精盐适量、白糖醋适量、淀粉适量、植物油适量。
小美女是这么做的
1．将南瓜去皮、去瓤，洗净切块，蒸熟后，取出，控水。
2．将南瓜加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状。
3．锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油炸至金黄色捞出。
4．锅内留底油，倒入清水100
毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，
倒入丸子调匀即可。
美丽大讲堂
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素
和钙、磷等成分。其
营养丰富，不仅有较高的食用价值，而且还有不可忽视的食疗作用。
南瓜可解毒。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除
体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜可保护胃黏膜，帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗
糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，
加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
可以防治糖尿病，降低血糖。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中居首位。钴能
促进人体的新陈代谢，改善造血功能，并参与人体内维生素B12
的合成，是人体胰岛
细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。
可消除致癌物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能
帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
可以促进生长发育。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾
上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪*中毒素对人体的危害，防止
结肠癌的发生。
爱心小提示
许多人都喜欢吃南瓜饼，下面告诉大家做法：
原料：南瓜250
克、糯米粉250
克、奶粉25
克、白砂糖40
克、豆沙馅50
克。
制作：1．将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪
油，拌匀，糅和成南瓜饼皮坯。
2．豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
3．锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用文火浸炸，
至南瓜饼膨胀，捞出待油温升至160℃时复炸至发脆即好。
185．胡萝卜预防癌症的红色卫士
小美女美食坊
小美女所做的美食：菊花胡萝卜汤
小美女买来这些原料：
菊花