而江夏的心思，久经食戟的幸平城一郎自然是看得出来，现在，他可以确定，这个年轻的江夏，绝对不是黑暗料理界的那些人。</p>
因为黑暗料理界的人，为了胜利，可以使用各种各样的手段，别说是给个普通品质的白菜，他们甚至能给你安排上烂了的白菜。</p>
如果质问他们，他们就会嘲讽，你不是自诩厨艺出众吗？怎么连这种小问题都不能处理？</p>
而他们的这一套低劣手段，对付华夏的一些老厨师却出奇地好用，因为那些年纪比较大的厨师，都会认为自己和年轻人比试已经是不公平，在食材上自然不能要求太多。</p>
这是老厨师的骄傲，只不过，因为这种骄傲，一些技术出众的老料理人，在与黑暗料理界的对抗中纷纷落败。</p>
就，很离谱！</p>
在小当家刘昴星的那个年代，黑暗料理界用的也是同样的手段。</p>
没想到，这过了百来年以后，他们也还是这种手段，反派并没有升级自己，正派也没有升级。</p>
有了食材，江夏和城一郎就各自开始了料理的过程。</p>
开水白菜的核心，除了菜心要嫩，不能超过五层，剩下的，就全部在于汤本身了。</p>
火腿、鸡、鸭、排骨、干贝，这些都是熬制这锅高汤的常见材料，更为恐怖的是，这些东西，在熬煮过后，全部都会被当作杂质丢掉。</p>
开水白菜，白菜一块，开水三千。</p>
这是一些食客对于这道料理价值的分配。</p>
熬煮的过程要持续三个小时，江夏和城一郎都沉默的盯着眼前的汤锅，他们的动作出奇的一致。</p>
在料理的水平达到某一个层次以后，本身的基本功就差不多已经融入了他们的身体之中，形成了肌肉记忆。</p>
他们都没有时间说话，因为，这锅高汤，并不是直接就能用。</p>
开水，顾名思义，就是要清澈如水，但是用了这么多材料，要保持汤的清澈非常困难。</p>
他们需要在恰当的时候，加入鸡肉和猪肉碎吸附表面的杂志，现代人也有用化学品沉淀的手段，但是会和汤本身的风味产生冲突。</p>
沉淀得太干净，连鲜味都弱了很多。</p>
所以，两人都必须要用最原始，但又是唯一可行的方法，因为熬汤的材料比例和种类，每个人都有所差别，因此需要加入猪肉碎的时间，也都不一样。</p>
这一步，也称为吊汤，通常需要两个小时，也是最见厨师功力的地方。</p>
主要就是通过观察，判定加入肉碎的时间，汤是文火慢煮，锅盖揭开的次数不能过多，这也是非常考验厨师功夫的一点。</p>
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江夏回来的比较晚，创真那些学生估计早就睡了，此时的极星寮，显得格外安静。</p>
只有汤锅里面轻微沸腾的声音。</p>
而随着时间推移，五个小时很快就过去了，两人的这锅高汤，也逐渐进入到了最后的关头。</p>
在这一段时间里面，利用肉碎进行吊汤，江夏打开了两次锅盖，而城一郎是三次。</p>