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第一百三十五章 看不見的攻防,盤上的勝負 五(1 / 2)

 在眾人都好奇叡山那有別於傳統的回鍋肉是怎樣的味道時,場外依舊有少數的觀眾在關注著純的料理過程。+

時間已經剩下不到一半,純也正式進入了炒製的過程。

「有如高級金槍魚一般的美味油花,錯不了,那是金槍魚豬。」

丸井看到了純用剩下來的肉的橫切面,如此斷言,以純廚房中島與觀眾席遙遠的距離,簡直讓人懷疑他的眼鏡是否只是個裝飾用品。

「金槍魚豬?」

悠姬代替一臉擔憂樣的涼子問出了眾人的疑問。

「那是一種獨特的豬類特殊食材,雖然名字中帶了一個豬,但幾乎全身可食用的部位都是有著金槍魚腹一樣的美麗油花,這讓牠即便是單用粗鹽醃製也可以無比美味,比漁夫風味的香料及橄欖油還要簡易。

且油脂也是厲害的地方之一,據說與伊比利豬類似,油脂有著優質鮮榨橄欖油的果香,即便是光用其乾拌飯也是無上美味。而對從頭到尾都是用豬油翻炒的回鍋肉來說,可以說再沒有比這更理想的豬隻。」

像是回應起丸井的說明,純也開始滑鍋。

極星寮的眾人發現純那燉煮好的肉呈現出與叡山完全不同的顏色。

那是如同鹿、牛隻等大型動物的肉塊被煮熟後所會呈現的漂亮褐色。

純溫柔地,猶如理髮師輕柔地用梳子整理著客人的頭髮一般操弄著自己的菜刀,而肉也像沒有抵抗力一下的輕易自行塌了下來。

「果然這小子掌握到了一點食義。」

仙右衛門挑了挑眉,正如純先前所自認的,他在純粹的刀工上與九席完全不是一個層面,但是配合上他渾然天成的食義,簡直就像豬肉心甘情願地被純切成了薄片。

純也很是訝異,因為無論是在得到繪里奈的提示後進行的試作,還是空想廚房中接近百十次的練習,全都沒有這樣毫不費力的感覺,這使得他毫不費力的就切出了比九席還要完美的厚度。

雖然很想就這樣停下來掌握住這種感覺,但純並沒有遲疑,趕緊將作為輔料的蒜苗、生薑、蒜片、辣椒進行切片,奇怪的是,在用菜刀處理這四項輔料時並沒有剛才那種福如心至的感觸。

隨著純把蓋好的瓶罐轉開,叡山再遲鈍也聞得出來對方醬料的真面目。

「xo醬?罷了,也只是難看的掙扎而已」

雖然誤算,但這一點還不致於讓勝負明暸,接下來還得看對方的炒功以及菜品的完成度。

但接下來純的動作就完全超出了叡山的預料,甚至連場外的觀眾及評審都為之動容。

「你那是,第二個鍋子?」

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