要长时间存放猪油，在炼油时可加入适量的花椒，等花椒变成金黄色时关火，把猪油放到容器中保存；保存时，容器内可放适量萝卜或黄豆，猪油中可放少许茴香、白糖、食盐、豆油或者花椒，搅拌密封好，即可保证猪油长时间不变质。
＊如何防止食盐受潮
防止食盐受潮，可以尝试以下2种方法：
方法1：把食盐放入锅里炒一下，然后再存放。热炒可使食盐中的氯化镁发生化学反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的氯化镁。
方法2在储存食盐的容器里放1茶匙淀粉或者玉米粉，并让其和食盐混合在一起。
如何防止醋生白膜
醋放久了生出的白膜，实际上是微生物在醋中活动生成的菌膜。可以在醋中放几滴高度数的白酒，然后再放入少许食盐并搅拌均匀。这样，既能让醋更香，又可防止白膜出现。
＊如何保存食糖
要保存好食糖，要注意以下几点：
1．
食糖的存放环境湿度不宜超过70(百分号)，温度以0~35为佳。
2．
食糖的周围不要存放容易蒸发或者有恶劣气味的食物。
3．
食糖盛放容器最好是瓷罐或玻璃罐，宜避光存放于通风处，且不能靠近热源。
＊如何防止酱油和醋发霉
开了盖的酱油和醋要储存一段时间但又没条件冷藏，可以尝试以下的方法：在酱油或醋中加入少许熟的花生油、豆油或香油，使之与空气隔绝防止氧化；还可以在酱油或醋中放入适量大葱、大蒜等具有抗氧化性的氧化剂。
番茄酱在开盖后，可以放入锅里蒸一蒸，这样能使番茄酱保存更久。在番茄酱上面撒一些食盐，再倒些食油，也能使番茄酱保存更久。注意，盛番茄酱的勺子不可以有油，不然番茄酱会更不好储存。
如何保持面包新鲜
保持面包新鲜，较长时间内保持松软可口，有以下几种方法：
方法1蔬果法。把面包放入保鲜袋中，再往袋中放入一些洗净的芹菜、土豆片或者苹果片，然后把袋口封
方法2食盐法。在干净的容器底部放一小撮食盐，然后把面包放进去。这样，面包存放1周也会保持松软。
蜡纸法。用专门包装糕点的蜡纸把面包包住，然后裹2层浸湿的报纸，再装入保鲜袋中，封好袋口。
如何让变硬的面包变软
面包放置太久会容易变硬，此时可以在面包上洒少许冷水，再用锡纸包好面包放入烤箱中烤几分钟，当面包外皮变松脆时，则表明面包里面也恢复松软。如果变硬的面包已经发霉了，就不要尝试这种面包变软法，而是直接把变硬的面包扔掉。
如何巧存糕点
妙招1先把糕点放在1个密封的容器中，然后放入1块新鲜面包，再将盖子盖好；面包发硬时，及时更换新鲜的；这样能使糕点保存几天且味道不变。也可以把面包换成苹果片，它们的保鲜效果一样。
妙招2如果是水果蛋糕，还可以用洋酒来储存。在水果蛋糕尚有香气时，把其翻过来，在蛋糕底部注入少许洋酒（白兰地、雪利、威士忌等），再依次裹上防油纸和两层厚锡纸。
存放糕点时，要注意适度透气。如果容器一直完全密封，里面不流通的空气便会使糕点散发出来的水分凝结成水汽，滋生真菌孢子。
＊如何保存饼干
保存饼干，要用完全密封的容器，这样可防止饼干吸收空气中的水汽而变软，长时间保持干脆。饼干不宜与糕点同放，因为糕点含有较多水分，如果糕饼同放的话，糕点所含的水分很容易使饼干受潮发软。
如何保存面团
如果是酥皮面团可以冷藏。把酥皮面团用塑料袋密封好，放在不高于4的环境里，能够保存1~2个月。
如果要冷藏未发酵的面团，可事先揉进比正常量多1倍的发酵粉，即能保证面团日后可以正常发酵。
＊如何存放月饼
月饼含丰富的油脂和糖，受热受潮都极易变质发霉，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。存放月饼的最好方法是把月饼放在竹篮里搭空叠起，然后把篮子挂在通风处。
月饼在密封的容器或者铁罐里是不能长期存放的。一般在25环境温度下，玫瑰、杏仁、百果等馅的月饼可存10余天，豆沙、芙蓉、枣仁等馅的月饼的保存时间最好不要超过7天。
存放月饼时，不要把其他食品、杂物也放在一起，否则容易串味，使月饼失去原有的口味。
厨房烹饪篇
如何延长水果寿命
方法1混合液短期保鲜。在水果表层涂一
层淀粉、蛋清、动物油等混合成的液体，液体干燥后会形成一层薄膜。这层薄膜可以限制水果的呼吸作用，从而达到短期保鲜的作用。
方法2冷藏法短期保鲜。直接把水果放入冰箱冷藏储存，可以让水果保鲜一段时间。热带水果大多怕冷，则不宜放入冰箱冷藏储存，适宜放在避光、阴凉的地方。非要把热带水果放入冰箱储存的话，应该将其放于温度较高的蔬果槽中，保存时间不超过2天为佳。
方法3苏打水保鲜3个月。某些水果没有
经过保鲜处理的是很难久存的（如：柑橘），此类水果外表皮很容易被细菌感染腐烂。可以把水果放在小苏打的水溶液中浸泡1分钟，捞出晾干后
再装入塑料袋，可保鲜3个月。
＊如何长时间储存苹果
储存苹果时，做好温度和湿度工作，就可以让苹果长期保鲜。
湿度：用纸把苹果包好，以防止苹果的水分蒸发；也可以先在缸里放适量水，用架子把苹果隔水架起。这些办法可以让苹果长时间保持脆甜，且表皮不起皱。
温度：苹果宜存放在阴凉低温通风的地方。苹果的最佳储存温度是0。温度低于-2，苹果会冻伤，温度高于8，其保鲜期就会缩短。
如何在冬季储存水果
冬季储存水果有以下2种常用的方法：
方法1塑料袋储存法。把水果放在塑料袋中，封好袋口。水果本身会有呼吸作用，袋子中的氧气会慢慢被消耗，而二氧化碳会增加，水果很快就可进入休眠状态，寿命延长。用这种办法时，最好隔2~3天就把塑料袋口打开，释放囤积起来的二氧化碳和热量后，再把口扎上。因为过多的二氧化碳和热量囤积，会引起水果腐烂变质。
方法2箱藏法。把水果放入纸箱中，分层码好；水果间隙用木屑或碎纸屑填满，层与层之间垫层干净的纸。
＊如何给荔枝保鲜
把荔枝放在较为密封的容器或塑料袋内，因为荔枝本身的呼吸作用，可以使容器内的氧浓度降低，而二氧化碳浓度升高，从而形成一个良好的储藏环境。如果用这种方法，把荔枝置于1~9的低温下，能保鲜1个月。置于常温下能保存约1周，虽然荔枝的维生素会略有减少，但其品质变化不大，口感味道不受影响。