合法但安全上有疑虑的食品添加物
种别品目使用食品举例对健康可能的影响
防腐剂去水醋酸钠干酪、乳酪、奶油、人造奶油具致畸胎性。
抗氧化剂BHA、BHT油脂、速食面、口香糖、乳酪、奶油BHA确定为致癌剂，BHT有研究显示具有致癌性。
糖精、甜精蜜饯、瓜子、腌制酱菜、饮料由动物试验显示，会致膀胱癌。
人工甘味剂阿斯巴甜饮料、口香糖、蜜饯代糖糖包眩晕、头痛、癫痫、yue经不顺，损害婴儿的代谢作用（苯酮尿症者不可以食用）。
保色剂亚硝酸盐香肠、火腿、腊肉、培根、板鸭、鱼干与食品中的胺结合成致癌物质亚硝酸胺盐。
漂白剂亚硫酸盐蜜饯、脱水蔬果、金针、虾、冰糖、新鲜蔬果沙拉、淀粉可能引起荨麻疹、气喘、腹泻、呕吐，亦有气喘患者致死案例。
人工合成色素黄色四号饼干、糖果、油面腌黄萝卜、香肠、饮料以石油工业产物煤焦为原料合成，有害物质混入的机会很多，本身毒性强，有致癌性的隐患，会引起荨麻疹、气喘、过敏。
杀菌剂过氧化氢（双氧水）豆腐、豆干、素鸡、面肠、鱼浆、肉浆制品、死鸡肉（漂白并除异味）会刺激肠胃黏膜，吃多了可能引起头痛、呕吐，有致癌性。规定食物中不得残留，不得作漂白剂。
非法食品添加物
种别品目使用食品举例对健康可能的影响
以前合法现已禁用溴酸钾使用于面粉（面筋改良剂）已确定有致癌性
甘精蜜饯、饮料等（甜味剂）会伤害肝脏及消化道，致癌性已确定。
色素红色二号糖果、饮料有致癌作用
硼砂年糕、油面、油条、鱼丸、碗粿、粽子、板条、火腿、芋圆、粉圆（使Q、脆、具弹性、具保水、保存性）硼砂吃下后，转变为硼酸，积存体内达1～3克会急性中毒而呕吐、腹泻、虚脱、皮肤出现红斑。超过20克肾脏可能萎缩，生命危险。
毒性强、一向禁用，但仍有业者违法使用吊白块福马林本为工业用的漂白剂却被使用于米粉、黄葡萄干、麦芽糖、洋菇、萝卜干等食品残留的甲醛易引起头痛、眩晕、呼吸困难、呕吐、消化作用阻害、眼睛受损。残留的亚酸可能引起：荨麻疹、气喘、腹泻、呕吐，也有引起气喘患者致死的案例。
奶油黄酸菜、腌黄萝卜、面条（工业用黄**素）肝癌。
盐基性芥黄酸菜、腌黄萝卜、面条（工业用黄**素）头痛、心跳加快、意识不明。<div>