翡翠虾仁
材料：虾仁300
克，油菜叶200
克，盐
克，味精
克，胡椒面0.5
克，葱10
克，
姜10
克，淀粉
克，鸡蛋
个，色拉油50
克，料酒
克。
做法：虾仁去掉背部沙线洗净，加入盐
克、料酒
克、鸡蛋清、淀粉
克上浆。
葱剖开，切成0．5
厘米的段。姜切成长、宽均为0.5
厘米、厚0.1
厘米的片。油
菜叶洗净切成丝，放入盐少许，腌约
分钟，放在一块干净的薄布上将菜汁挤在
碗中。在盛有菜汁的碗中加入盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、淀粉和少许清水，
调成味汁。炒锅上火，加入油烧热，将虾仁放入炒熟，立即烹入味汁，汁挂匀后
即可装盘。
功效：此菜主要含有优质的蛋白质及钙、磷，易被消化吸收，多吃可补气健胃、
缓解紧张情绪。
青椒鳝段
材料：黄鳝500
克、青椒200
克、胡萝卜50
克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：先炒青椒及胡萝卜至
分熟后盛出；将葱、姜先入油锅爆香后加入鳝
段、料酒，炒至
分熟后加入青椒和胡萝卜，武火爆炒至熟透即可。
功效：补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。
黄瓜里脊
材料：猪里脊肉200
克、黄瓜50
克、水发木耳15
克、鸡蛋
个，姜、湿淀粉、
盐、鸡精、酱油、醋、芝麻油各适量。
做法：
1．里脊肉切片，用适量湿淀粉、盐、蛋清拌匀后腌制10
分钟；
2．将腌好的里脊肉片放入沸水，焯透后沥干装盘；
3．黄瓜、木耳切成小片也放入盘中，加入盐、酱油、醋、姜末、芝麻油、鸡
精拌匀即可。
功效：清心、醒脑、安神。
番茄牛腩
材料：牛腩600
克、西红柿500
克、胡萝卜
根，葱、姜、桂皮、八角各适量。
做法：
1．牛腩洗净切块，用滚水烫
分钟后捞出，沥干后备用；
2．在汤煲中加适量清水，放入牛腩，同时放入葱段、姜片、桂皮、八角、几
滴香醋，用文火熬炖30
分钟；
3．把胡萝卜去皮切块放入煲中，熬炖30
分钟；
4．西红柿切丁，放入煲中，加入适量酱油、精盐，待牛腩熟烂即可。
功效：健胃消食、凉血平肝、延缓脑细胞疲劳。
虾仁豆腐
材料：虾仁100
克，豆腐250
克、葱
克，生粉适量，黄酒、精盐、熟猪油、
味精各适量。
做法：虾仁洗净，沥干，加盐、味精、生粉拌匀。豆腐切小块加清水、盐煮沸，
用文火焖
分钟沥干。炒锅烧热，置熟猪油150
克烧至五成热，入虾仁划散，见泛色，
捞起沥油。炒锅留少量油，入豆腐、盐、少量清水煮沸，加入虾仁、葱末、味精，
烹黄酒，煮沸，湿生粉勾芡即可。
功效：清心除烦、调节情绪。<div>