有头皮刺痒，辛辣和刺激性食物会刺激增加头油及头皮的形成，使头皮刺痒感加重，
故应少吃或不吃辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及含酒精饮料等。
另外，还应少吃含脂肪高的食物，尤其是油脂性头皮屑的人更应注意。因为脂
肪摄入过多会使皮脂腺分泌皮脂过多，从而加快头皮屑的产生。
第二节大众美食给心灵开一扇明净的窗
104．明目降火芹菜蜂蜜汁
小美女美食坊
小美女所做的美食：芹菜蜂蜜
小美女买来这些原料
新鲜芹菜250
克、蜂蜜30
克
小美女是这么做的
1．将新鲜芹菜洗净，连根、茎、叶切成小碎段。
2．加少量冷开水，倒入家用榨汁机中高速打成糊状，绞取芹菜汁，调入蜂蜜，
拌匀即可食用。
美丽大讲堂
芹菜性凉，味甘辛，可清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血；蜂蜜可清热，补中，
解毒，润燥，止痛。二者同煎，可清肝泻火、明目降压，适用于急性充血性青光眼。
爱心小提示
鉴别蜂蜜质量时可采用下面的方法。
口尝鼻嗅：可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的
蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，
质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。
水分含量鉴别：质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大；用消毒玻棒将蜂蜜挑起，
蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。
105．清热明目清蒸海螺
小美女美食坊
小美女所做的美食：清蒸海螺
小美女买来这些原料：
海螺肉350
克、料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清
汤各适量。
小美女是这么做的
1．将海螺肉洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜
花刀，再从中间切开。
2．姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。
3．海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，上笼蒸15
分钟
左右取出，拣去姜、葱、花椒，淋入香油即成，配姜味汁一碟食用。
美丽大讲堂
海螺肉质鲜美，脆嫩可口，营养丰富。海螺肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种
矿物质、多种维生素，其性味甘凉、无毒，具有清热明目的功效。
爱心小提示
烹制海螺肉时，要注意下面几个问题：
1．鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干
净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2．水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且
要控净余油、水分。
3．芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
106．银杞明目汤好吃易做
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小美女所做的美食：银杞明目汤
小美女买来这些原料：
银耳15
克、枸杞15
克、鸡肝100
克、茉莉花24
朵、水豆粉、料酒、姜汁、食
盐各适量。
小美女是这么做的
1．将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。
2．银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；
枸杞洗净待用。
3．将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡
肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可食用。